这些饮食，最可能致糖尿病！PURE研究

　　基于PURE研究的一项新分析表明，高升糖指数(GI)和高血糖负荷(GL)饮食与2型糖尿病高风险相关。

　　作者指出，这说明，摄入低升糖指数和低血糖负荷饮食，可能会预防2型糖尿病的发生。

　　升糖指数又名血糖生成指数，是指食物进入人体2个小时内血糖升高的相对速度。升糖指数>70为高升糖指数食物，<55为低升糖指数食物，55~70之间为中等升糖指数食物。

　　高升糖指数食物：(1)精制主食：精粉馒头、小麦粉面条、大米(糯米)饭、油条;(2)薯类及水果等：土豆泥、煮红薯、胡萝卜、南瓜、西瓜;(3)即食食品：白面包、葡萄糖、麦芽糖、饼干、蜂蜜。

　　低升糖指数食物：(1)主食：煮过的整粒小麦、几乎没有加工的粗粮，黑米、通心粉、魔芋、荞麦;(2)干豆及制品：红豆、绿豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆、豌豆等;(3)乳类：奶粉、牛奶;(4)水果：含果酸较多的水果，如苹果、柚子、樱桃、桃子、猕猴桃、李子;(5)即食食品：高纤维或全麦型食品，如混合谷物的面包、燕麦麸面包。

　　血糖负荷是根据食物的碳水化合物量乘以这种食物的升糖指数得出，既考虑了食物的升糖指数，又考虑到了摄入食物的总量;血糖负荷<10为低血糖负荷食物，>20为高血糖负荷食物，10~20之间为中等血糖负荷食物。

　　该前瞻性队列研究覆盖全球20个不同收入的国家，共纳入近13名35~70岁的成年人，中位随访11.8年期间，5.7%的人发生2型糖尿病。

　　多因素分析显示，高升糖指数饮食显著增加糖尿病发生风险：与升糖指数处于最低五分位的饮食相比，升糖指数处于最高五分位的饮食与糖尿病风险增加15%有关。

　　此外，与血糖负荷处于最低五分位的饮食相比，血糖负荷处于最高五分位的饮食与2型糖尿病风险增加21%有关。

　　进一步分析显示，与体重指数较低者(最高五分位 vs. 最低五分位：HR=1.10)相比，在体重指数较高者(最高五分位 vs. 最低五分位：HR=1.23)中，升糖指数与糖尿病的关联更强。

　　来源：Associations of the glycaemic index and the glycaemic load with risk of type 2 diabetes in 127 594 people from 20 countries (PURE): a prospective cohort study. Lancet Diabetes Endocrinol, April 05. 2024