每周吃≥2次皮蛋，易脂肪肝！天津医科大学者研究

研究者表示，皮蛋中多含铅，可能因此导致摄入过多而增加了非酒精性脂肪肝的风险。

之前有队列研究显示，血铅升高与非酒精性脂肪肝患病风险增加相关。

动物实验显示，铅暴露可使得活性氧水平增加，并通过激活Kupffer 细胞与肝细胞之间的信号通路而损害肝脏。

此外，皮蛋还含有铜、铬、汞、铝、镉、和砷等重金属，而有两项研究发现重金属的暴露也会与非酒精性脂肪肝有关。

另外，皮蛋与鸡蛋一样，多吃会导致氧化三甲胺增加，进而增加炎症水平，而这也会促进非酒精性脂肪肝的发生。